Toisc gur planda nádúrtha é tae, bíonn pacáistiú dian tae mar thoradh ar chuid dá n-airíonna nádúrtha.
Dá bhrí sin, tá na ceanglais maidir le frith-ocsaídiú, cruthúnas taise, friotaíocht ardteochta, scáthú agus friotaíocht gáis ag pacáistiú tae.
Frith-ocsaídiúcháin
Mar thoradh ar ábhar iomarcach ocsaigine sa phacáiste beidh meath ocsaídiúcháin ar roinnt comhpháirteanna sa tae.Mar shampla, ocsaídeoidh substaintí lipid le hocsaigin sa spás chun aildéid agus cetóin a ghiniúint, rud a tháirgeann boladh rancid.Dá bhrí sin, ní mór an t-ábhar ocsaigine i bpacáistiú tae a rialú go héifeachtach faoi bhun 1%.Ó thaobh na teicneolaíochta pacáistithe, is féidir pacáistiú inséidte nó pacáistiú i bhfolús a úsáid chun láithreacht ocsaigine a laghdú.Is modh pacáistithe é an teicneolaíocht pacáistithe i bhfolús a chuireann tae isteach i mála pacáistithe scannáin bhog (nó mála bhfolús scragall alúmanaim) le tightness aer maith, cuireann sé an t-aer sa mhála le linn an phacáistithe, cruthaíonn sé méid áirithe bhfolús, agus ansin é a shéaladh;Is é an teicneolaíocht pacáistithe inséidte ná gáis támh cosúil le nítrigine nó deoxidizer a líonadh agus aer á scaoileadh, ionas go gcosnófar cobhsaíocht dath, aroma agus blas tae agus a cháilíocht bhunaidh a chothabháil.
Friotaíocht teocht ard.
Is fachtóir tábhachtach é teocht a dhéanann difear do cháilíocht tae.Is é 10 ℃ an difríocht teochta, agus tá an ráta imoibrithe ceimiceach 3 ~ 5 huaire difriúil.Déanfaidh tae dian ocsaídiú a ábhar faoi theocht ard, rud a fhágann go laghdófar polyphenols agus substaintí éifeachtacha eile go tapa agus meath ar cháilíocht luathaithe.De réir an chur i bhfeidhm, is é an teocht stórála tae faoi bhun 5 ℃ is fearr.Nuair a bhíonn an teocht 10 ~ 15 ℃, meathfaidh dath an tae go mall, agus is féidir an éifeacht dath a choinneáil freisin.Nuair a théann an teocht os cionn 25 ℃, athróidh dath an tae go tapa.Dá bhrí sin, tá tae oiriúnach le caomhnú ag teocht íseal.
taise-cruthúnas
Is é an t-ábhar uisce i tae meán na n-athruithe bithcheimiceacha tae, agus tá cion uisce íseal a chabhródh le caomhnú cáilíochta tae.Níor chóir go mbeadh an t-ábhar uisce sa tae níos mó ná 5%, agus is é 3% an chuid is fearr le haghaidh stórála fadtéarmach, ar shlí eile is furasta an t-aigéad ascorbic sa tae a dhianscaoileadh, agus athróidh dath, aroma agus blas an tae, go háirithe ag teocht níos airde, beidh an ráta meath a luathú.Mar sin, nuair a bhíonn an pacáistiú á phacáistiú, is féidir linn an scannán ilchodach a roghnú le dea-fheidhmíocht cruthúnas taise, mar shampla scragall alúmanaim nó scannán galú scragall alúmanaim mar ábhar bunúsach do phacáistiú taise-cruthúnas.
scáthú
Is féidir le solas ocsaídiú clóraifill, lipid agus substaintí eile i tae a chur chun cinn, méadú ar an méid glutaraldehyde, propionaldehyde agus substaintí boladh eile i tae, agus dlús a chur le dul in aois tae.Mar sin, nuair a bhíonn tae á phacáistiú, ní mór an solas a chosaint chun imoibriú fótacatalytic clóraifill, lipid agus comhpháirteanna eile a chosc.Ina theannta sin, tá radaíocht ultraivialait ina fhachtóir tábhachtach freisin is cúis le meath tae.Chun an fhadhb seo a réiteach, is féidir teicneolaíocht pacáistithe scáthaithe a úsáid.
Choke
Tá an t-aroma tae an-éasca a scaipeadh, agus tá sé leochaileach do thionchar boladh seachtrach, go háirithe an tuaslagóir iarmharach de membrane ilchodach agus an boladh a dhianscaoileadh trí chóireáil teasa ina saothraítear rónta, beidh tionchar ar an blas an tae, rud a chuirfidh isteach ar an aroma tae.Mar sin, ní mór do phacáistiú tae cumhráin a sheachaint ón bpacáistiú agus boladh a ionsú ón taobh amuigh.Ní mór go mbeadh airíonna bacainn gáis áirithe ag ábhair phacáistithe tae.
Am postála: Oct-31-2022